Gândeşte-te la cârnăciori cu muştar, muşchi cu sos cu maioneză, piept de pui cu salată…toate la grătar, în timp ce te relaxezi la iarbă verde. Ce este în neregulă cu acest tablou? În afară de compuşii toxici eliberaţi de grătar pe care îi inhalezi şi de cei din carne pe care îi ingeri, nimic!

Cercetărie au demonstrat că 2 ore de stat lângă grătar înseamnă să inhalezi aceeaşi cantitate de dioxină manată de 220.000 de ţigarete. Dioxina este cunoscută pentru efectul cancerigen, dar are şi alte efecte precum infertilitatea, afectarea sistemului imunitar şi a celui nervos (atât central cât şi periferic), afectarea tiroidei, endometrioză, diabet.

Dioxina nu este singura substanţă carcinoidă, aminele heterociclice şi hidrocarburile policiclice aromatice având şi ele rolul lor. Carnea (în special cea roşie) preparata termic prea mult, ultraprăjită, cu cruste de arsuri de la grătar ne dublează şansele să facem polipi la colon, care apoi pot degenera şi ei în cancer. Femeile sunt în special vizate, riscul de a face cancer ovarian, uterin sau de sân fiind de 2 ori mai mare. Alte studii expun riscul de a face cancer de pancreas, atunci când mâncăm prea multe prăjeli sau grătare.

Unele dintre substanţele găsite în grătar se află şi în alimentele ultraprăjite aşa că aveţi grijă la cum preparaţi cărnurile acasă! Un grătar de 1 mai împreună cu prietenii nu vă va conduce spre cancer, dar transformarea acestei plăceri culinare ocazionale în obicei şi alimentaţia nepotrivită zilnică reprezintă unii din factorii predispozanţi pentru cancer de care trebuie să vă feriţi.

Poftă bună vă doresc! Şi sănătate multă.